ブログTOPに戻る

あっという間にクリスマス目前となりました。
１２月に入ってからは本当に過ぎ去るのが早く、やはり大方の大掃除を11月にやるのは正解だとあらためて思います。
今年はシュトーレンを何回か焼きました。
何回か、というのは、思ったように焼けなくて何度か試作したからです。
国産小麦粉を使い、全粒粉と薄力粉を混ぜ、天然酵母でやってみましたが、寒さで天然酵母の元種がうまいこと発酵できなかったらしく、膨らみが今一つ。
これまでは夫が仕事で使う機材が熱を持っているので、その周りに置いておけば発酵したのですが、今回温度が足りなかったようです。
薄力粉を多い配合にすると当然ながら、シュトーレンというよりパンに。
最終的には元種の発酵が間に合わず、イーストにしましたが、なんとか焼けました。
夫は上に乗せるローマジパンの甘さが嫌いだというので、それもなし。
地元のくるみを入れるとそれなりにはなりました。
クリスマスから少しずつ食べようと思います。