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オーガニック料理の研究家、白崎裕子さんのレシピでマフィンを焼きました。
卵なし、バターなし、オイルはあり、甘みはてんさい糖です。
白崎さんのレシピはとても評判がよく、以前から興味を持っていたのですが、このほどようやく本を購入。
マクロビを名乗った料理のレシピは、私は気に入っても夫が好まないものが多く、その辺は無理せず、、と思っていたのですが、このマフィンは好評。
卵を使わなくても乳化をうまく利用しているのでしょうか、しっとりしたマフィンになりました。
手順も簡単です。
写真はマーブルマフィンです。
いかんせん、あまりおいしそうに見えないような気もいたしますが･･･。卵がどうも体質には合わないらしい娘にも安心して食べさせられます。

４月を迎えて、何となくフレッシュな気持ちも手伝ってか、さらに朝起きる時間を早めてみることにしました。
今年は元旦に朝型に切り替えると決意。
それまでは夜更かしで１時２時まで起きていて、朝がつらい、ということもしばしばでしたが、夜は１１時には寝るようにして、朝５時過ぎには起きるよう切り替えました。
最初から無理をしなかったせいか、真冬の割にはこれが奏功し、定着しました。
朝の方が何かと能率がよいということで、寝る時間をさらに１時間早めた上で、起床時間を１時間早くしてみました。
起きるときはエイヤッという気分ですが、覚醒してくるとなかなか気持ちのよいものです。
朝だと余計に時間が貴重な気がして、だらだらとネット上の情報を覗くということもなくなりそうな･･･あくまで予感ですが。
新鮮な気持ちで、大人の新学期です。