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知人で年配の女性に、時々、お手製のおかずをいただきます。
多いのは煮物。
これがおいしい。
作り方を聞いたら、干ししいたけをもどして、その戻し汁に味をつけておく。ほかにこんにゃく、ごぼう、にんじんなどそれぞれ下ゆでして、味をつけた戻し汁に順番に浸す。一緒には煮ない、ということ。
道理ですっきりした味です。
味付けは市販のめんつゆだったりするわけですが、何とも言えないおいしさで、子供など、干ししいたけを手にとってもりもり食べます。
まねをして作ってみるのですが、いかんせん、味のしみ方が今ひとつ。
地団駄踏む思いをしています。
年配の人に煮物がうまい人が多いのは、年季もあるのか、そう自分を慰めています。