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雨で予定していた外出を見送ったので、子供たちの退屈対策で少しだけクッキーを作りました。
そば粉を使ったクッキーです。
豆乳、なたね油、黒砂糖と比較的健康素材を使用。
小麦粉を入れれば口あたりがよくなるのでしょうが、そば粉１００％にしたので、かなり固く、咀嚼力が必要です。考えようによっては、噛まないと食べられないので、良いかも知れません。市販のそばぼうろは小麦粉も卵も入っていることが多いようなので、それよりはかなり本気の固さです。
それでも焼きたては食べごたえがあったのか、子供はよく食べました。
子供のそばアレルギーは家人が警戒していて、これまで大々的にそばを食べさせることはなかったのですが、気付いてみると外でそば茶をいただいたり、そばぼうろをいただいたりして、わが家の場合は特に問題がなかったという感じです。
そばがきも私の大好物ですが、そば粉というのは新潟ではどこでも売っているものではありません。
これはたまたま買えたものですが、とても貴重な味わいに感じられます。