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家人が好きなので、毎年秋にはいくらの醤油漬けを作ります。
今年はちょうどピークに出回る時期に腰痛で寝込んでいたので、それどころではありませんでした。
足を運ぶスーパーではもう扱わなくなっていたのであきらめ半分でしたが、数日前、別のお店で手頃な鮭子を見つけ、買ってきました。
いろいろやり方は試しましたが、結局熱い塩水を多めに用意しておいて、水を替えながらほぐします。
熱いお湯をぐっと我慢しながらほぐすのが、いくらの醤油漬け作りの醍醐味のようにも思います。
漬け汁は去年はだしベースでした。味が濃くならずお勧めですが、これだと日持ちはしません。ちょうどだしをきらしてもいたので、しょうゆ、酒、みりんに昆布を入れておいたものにしました。
少しはお正月の飾り用に冷凍保存しておきます。
赤い宝石のようないくら。豊かな海の恵みであるように感じます。