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息子が好きというので、あちらこちらからみかんの集まってくる我が家。
気付くとみかんの在庫は、大人二人と小人一人には少々持て余すほど。
飽きずに毎日食べていましたが、傷みの出てきたものもあったので、少し加工しました。
以前、一度給食で懐かしい冷凍みかんにしてみましたが、うっかり完全に解凍してしまい、変な甘みが出てしまいました。今回はジャムにシロップ漬け、さらにそれを加工してケーキにしました。
シロップ漬けは砂糖と水を煮たてて、皮をむいたみかんを煮る簡単なもの。
薄皮は大まかにとっておきますが、重曹を少しだけ入れれば、簡単にはがれます。
ジャムは薄皮を丁寧にはぐのが少々面倒だったので、少しは残したままで煮ましたが、お湯を入れてみかん湯にすると温まりました。
ケーキはシロップ煮をそのまま温め、余熱でバターを溶かし、ジャムも混ぜて卵とホットケーキミックスを入れて焼くだけです。分量も適当ですが、十分酸味が残りました。
みかんはそのまま食べるのが一番ですが、冬の名残に少し変わった楽しみ方ができました。