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新潟市発着、東北地方の旅行ツアーの広告を見ていて、旅館の食事として載っていたはらこ飯に惹かれました。
ちょうどイクラの醤油漬けを作ったばかりでもあり、早速、「居ながら東北ツアー」で作ってみました。
白いご飯バージョンもあるようですが、鮭の煮汁でごはんを炊いたものが、東北の駅弁として有名なもののよう。
みりん、しょうゆ、砂糖、酒、しょうがで鮭をさっと煮、煮汁を薄めたもので上に鮭を乗せ、ごはんを炊きました。今回はもち米入り。この辺は各家庭で違うようです。
鍋で炊いたので、ちょっと水加減を誤り、やや柔らかめでしたが、おいしく仕上がりました。
最近はコンビニ弁当にもご当地ものが増えています。以前、コンビニで食べた味の記憶をもとに、今回は錦糸卵も乗せました。でもちょっと邪道だったかもしれません。
駅弁もいまだ健在ですが、コンビニで各地の味を知るというのも時代だなあとちょっと不思議に思いました。