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一部地域では価格が高騰しているそうですが、新潟市近辺ではお手頃なゴーヤ。
そのゴーヤを使って砂糖菓子を作りました。かんきつ類の皮でつくる砂糖菓子、レモンピールやオレンジピールのゴーヤ版といった趣です。
昨年、親戚のおばさんから送っていただき、苦味＆甘みのハーモニーに感動して今年作り方を尋ねました。去年のことで忘れてしまわれたのか、父を介して「オレンジピールとかレモンピールみたいな砂糖菓子」と尋ねたので行き違いがあったのか、送られてきたのはだしやみりんで煮る料理。
もはや幻のゴーヤピールかと諦めかけていたら、知人のブログでたまたま簡単な工程が紹介されているのを見て再びモチベーションが上がり、作りました。
わたを抜いてさっとゆで、鍋に移してゴーヤの重さ半分ほどの砂糖を入れて、出てくる水分だけで煮絡めます。
そのままざるに広げて天日干し。
カラッと乾いたところにグラニュー糖をまぶして出来上がりです。
煮る砂糖はもう少し少なくてもよいかと思いました。
おばさんにもらったお菓子はけっこう歯ごたえが残っていたので、煮すぎない方が良かったようにも思います。
ともあれ、自分で作ることができて小さな達成感。
ゴーヤもこんな姿にお化粧できます。