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新潟市近辺も暑い、暑い日が続いています。
何かさっぱりしたものが食べたくて、「冷や汁」を作ってみました。
以前、食をテーマとした漫画で見かけ、夏になったらぜひ作ろうと思っていました。
宮崎名物だと思い込んでいましたが、それだけでなく、山形、埼玉などにも類似のものがあるようです。
今回は味噌汁のだしに使っているいりこをミルサーで粉々にし、冷凍庫に残っていたいわしを焼いてほぐしたものを使いました。一般的にはいりこや鯵、その他白身の魚などが使われているようです。
すり鉢でごまをすり、みそと魚類を入れて混ぜ、いったんトースターで焦げ目がつくまで焼きます。
だしでのばし、しそ、ねぎ、かつおぶし、つぶした豆腐などを入れてしっかり冷やせばできあがり。
食べる直前にきゅうりを入れるのをすっかり忘れてしまいました。
冷や飯にかけて食べると、とても食が進みました。
各地の料理を食べて旅行気分・・とまではいきませんが、暑い毎日、せめて食を楽しみたいものです。